čo je chladiaci reťazec
Chladiaci reťazec sa vzťahuje na špeciálnu dodávku určitých produktov v procese spracovania, skladovania, prepravy, distribúcie, maloobchodu a používania, pričom všetky články sú vždy v špecifickom nízkoteplotnom prostredí potrebnom pre produkt, aby sa znížili straty, zabránilo sa znečisteniu a zhoršeniu kvality a zabezpečila sa bezpečnosť produktu. Systém reťazca.
Chladiaci reťazec je hlboko integrovaný do života ľudí. Dá sa povedať, že každý aspekt nášho života je s ním neoddeliteľne spojený. Tento „reťazec“ sa vzťahuje na veľmi širokú škálu produktov vrátane primárnych poľnohospodárskych produktov, spracovaných potravín a špeciálnych komodít (ako sú lieky, vakcíny) atď. Samozrejme, najviac súvisí so životom chladiaci reťazec potravín. Chladené a mrazené potraviny sú v logistike chladiaceho reťazca vždy v špecifikovanom prostredí s nízkou teplotou, čo môže zabezpečiť kvalitu potravín a znížiť ich straty.
Doba skladovania potravín prepravovaných logistikou chladiaceho reťazca je jeden až niekoľkonásobne dlhšia ako u bežných chladených potravín. Regulácia teploty prostredníctvom cirkulačného článku môže účinne znížiť rast mikroorganizmov a kazenie potravín. Zároveň sa v procese logistiky chladiaceho reťazca pomocou regulácie plynu potláča dýchanie ovocia a zeleniny po zbere, čím sa dosiahne efekt udržiavania čerstvosti ovocia a zeleniny. Je zrejmé, že logistika chladiaceho reťazca zohráva dôležitú úlohu pri zlepšovaní kvality nášho života a pohodlia.
Aká je teda hlavná magická zbraň logistiky chladiarenského reťazca? Kde je kľúč k jej hodnote?
V prvom rade je jednou z hlavných zložiek logistiky chladiarenského reťazca „kontrola teploty a udržiavanie tepla“, ktorá zahŕňa chladiarenské skladovanie s konštantnou teplotou a vlhkosťou, ktoré má presné požiadavky na vlhkosť a teplotu skladovaných položiek, a „chladiarenské skladovanie s kontrolovanou atmosférou“, ktoré zohráva úlohu udržiavania kontrolovanej atmosféry.
Takzvaná kontrola atmosféry slúži na zníženie koncentrácie kyslíka vo vzduchu z 21 % na 3 % až 5 %. Na základe chladiarenského skladovania sa pridáva sada systémov kontrolovanej atmosféry, aby sa využil kombinovaný účinok regulácie teploty a obsahu kyslíka. Po zbere sa dosiahne stav dýchania ovocia a zeleniny.
Po druhé, skladovanie v chladiacom reťazci je tiež základnou súčasťou, ktorá sa vo všeobecnosti používa pre čerstvé poľnohospodárske produkty.
Tretím je prenos chladiarenským reťazcom. Pri určitej teplote je možné pomocou potrebných prenosových strojov, kontajnerov atď. dosiahnuť triedenie a balenie čerstvých poľnohospodárskych produktov.
Štvrtým krokom je nakladanie a vykladanie v rámci chladiaceho reťazca, čo je veľmi dôležitý a náročný krok. Pri chladení a mrazení tovaru by malo byť vykladacie vozidlo a vykladací sklad utesnené, aby sa zabezpečilo, že nárast teploty tovaru počas vykladania bude kontrolovaný v povolenom rozsahu. Ak sa vykladacia operácia preruší, dvere prepravného priestoru by sa mali okamžite zatvoriť, aby sa chladiaci systém udržal v normálnej prevádzke.
Piatym je preprava v rámci chladiarenského reťazca, ktorá je dôležitým článkom v logistike chladiarenského reťazca. Náklady na prepravu v rámci chladiarenského reťazca sú relatívne vysoké a zahŕňajú zložitejšiu mobilnú chladiacu technológiu a technológiu výroby inkubátorov. Riadenie prepravy v rámci chladiarenského reťazca so sebou nesie viac rizík a neistôt.
Pre realizáciu automatického a efektívneho fungovania celého procesu logistiky chladiaceho reťazca je nevyhnutné využívanie informačných technológií, teda informačnej kontroly chladiaceho reťazca. Informačné technológie sú nervovým systémom modernej logistiky chladiaceho reťazca. S podporou informačnej platformy systému je ľahké realizovať strategické a kolaboratívne riadenie všetkých zdrojov podniku, znížiť náklady na logistiku chladiaceho reťazca a zlepšiť konkurencieschopnosť na trhu a úroveň riadenia podnikov zaoberajúcich sa logistikou chladiaceho reťazca.
Môžu sa potraviny z chladiarenského reťazca stále jesť?
Vo všeobecnosti platí, že čím nižšia je teplota, tým dlhšie vírus prežíva. V prostredí s teplotou mínus 20 °C môže vírus prežiť niekoľko mesiacov a dokonca aj pri bežnej preprave v chladiacom reťazci môže vírus prežiť niekoľko týždňov. Ak sa kontaminované predmety vrátane potravín alebo vonkajších obalov prepravujú v chladiacom reťazci v oblastiach s vysokým výskytom epidémie novej koronavírusu, vírus sa môže dostať do oblastí bez epidémie, čo môže viesť k kontaktnému prenosu.
Zatiaľ však nebola zistená žiadna nová koronavírusová infekcia spôsobená priamou konzumáciou potravín z chladiarenského reťazca. Nový koronavírus je respiračný vírus, ktorý sa prenáša hlavne kvapôčkovou cestou a úzkym kontaktom medzi ľuďmi a možnosť infekcie tráviacim traktom je veľmi nízka. Z analýzy epidemiologickej sledovateľnosti vyplýva, že infikovaná skupina je vysoko rizikovou skupinou, ktorá je opakovane vystavená vonkajšiemu obalu dovážaných potravín z chladiarenského reťazca v špecifickom prostredí, napríklad u nosičov potravín.
Mnohí autoritativní odborníci uviedli, že moja krajina vstúpila do fázy normalizácie prevencie a kontroly epidémie koronavírusu a nie je dôvod na paniku kvôli nedávnym prípadom vo viacerých regiónoch. Treba však zdôrazniť, že zima poskytuje vhodnejšie prostredie na šírenie nového koronavírusu, pričom sa spolieha na logistiku chladiaceho reťazca, takže „ochrana ľudí si vyžaduje aj ochranu objektov“.
Z hľadiska „prevencie“ je inšpekcia a karanténa chladiaceho reťazca článkom, ktorému je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Je potrebné zaviesť štandardizovanú a usporiadanú inšpekciu a karanténu potravín, zabezpečiť špeciálny personál na riadenie prepravy s veľkým objemom prepravy, dlhými vzdialenosťami a vysokou pravdepodobnosťou znečistenia, vykonávať dobrú prácu pri bežnom čistení, dezinfekcii a iných hygienických ošetreniach a zaviesť monitorovanie a zaznamenávanie teploty v reálnom čase v rámci logistiky chladiaceho reťazca, aby sa zabezpečilo, že kvalita potravín počas prepravy spĺňa požiadavky a aby sa zabezpečila bezpečnosť a hygiena dovážaných potravín.
Čas uverejnenia: 1. marca 2023
