Umiestnenie priestoru s čerstvými produktmi v obchode s čerstvými produktmi má dôležitý vplyv na rozloženie návštevnosti v tomto obchode. Čerstvé potraviny by sa mali v konečnom dôsledku nachádzať v mŕtvom rohu alebo v ústach. O tejto téme viedli kontroverzie.
Na riešenie tohto problému sa objavili tri hlasy:
Prvý názor je, že čerstvé potraviny by mali byť umiestnené pri vchode. Dôvodom je, že podľa nákupných zvyklostí zákazníkov si zvyčajne najprv kupujú čerstvé potraviny, potom mäso a hydinu, potom vodné plody a nakoniec potraviny a nepotravinárske produkty. Predajňa by mala navrhnúť kategóriu potravín podľa nákupných zvyklostí zákazníkov.
Druhý názor je, že čerstvé potraviny by mali byť umiestnené na najnegatívnejšej strane a mali by byť umiestnené v najhlbšej časti aktívneho radu. Dôvodom je, že čerstvé potraviny sú kategóriou s najsilnejšou schopnosťou prilákať zákazníkov a najvyššou frekvenciou nákupov spomedzi všetkých kategórií. Čerstvé potraviny by mali byť umiestnené na konci aktívneho radu, aby zákazníci mohli prejsť celou oblasťou neporušené.
Tretí názor je, že čerstvé potraviny by mali byť umiestnené v strednej časti predajne. Dôvodom je, že čerstvé potraviny sú v predajni najkoncentrovanejšou oblasťou. Čerstvé potraviny by mali byť umiestnené v strede predajne, aby sa pohyb čerstvých potravín mohol rozprestierať po celom predajni.
★ S cieľom štandardizovať podnikanie a zjednotiť nápady na rozloženie, pri opätovnom načítaní starého rozloženia obchodu a otvorení nového obchodu boli vyššie uvedené tri nápady implementované takmer v rôznych časoch. Ale v niektorých obchodoch implementácia nepriniesla dobrý výsledok, v podstate išlo o obrovskú chybu v implementácii stránky. Neskôr sme sa naučili bolestivú lekciu a rozhodli sme sa sadnúť si a poriadne to vyriešiť.
★ Všetci sme sa napríklad pohybovali v rámci čiary 6000:
Prvý scenár s dvojposchodovými predajňami, dvojposchodovými predajňami s jedným vstupom a jedným výstupom, je prirodzene nežiaduci, pričom zostáva iba jeden vstup a dva výstupy alebo dva vstupy a jeden výstup. Ale v každom prípade ide určite o povinný pohyblivý rad na celé pole. Zákazníci musia prejsť cez dve poschodia, kým si môžu kúpiť účet. Za predpokladu jedného vstupu a dvoch výstupov rozdelíme predajňu na štyri zóny ABCD, zóna A vstup, zóna B na druhom poschodí, zóna C vstup na druhé poschodie, zóna D výstup z radu pri pokladni. V ktorej oblasti by sa potom mali umiestniť čerstvé potraviny? Prvú zónu vylúčime. Ak si zákazník kúpi veľké množstvo čerstvých potravín, je veľmi ľahké vidieť rad pri pokladni, ak prejde dlhú cestu od konca nákupného centra, čo nie je veľmi vhodné pre zónu B. Zákazníci s čerstvými potravinami v oblasti B veľmi ľahko ignorujú oblasť A, ktorá ide priamo k čerstvým potravinám, takže toto pôvodne ideálne umiestnenie je kuracie rebrá. Oblasť D v blízkosti pokladne samozrejme nie je vhodná. Zostáva teda oblasť C. Ak sú denné potraviny, obilie a olej na prvom poschodí, čerstvé potraviny na druhom poschodí, ďaleko od pokladníka. Horúce miesta môžu byť rovnomerne rozložené medzi dvoma vrstvami. Po nákupe čerstvých potravín nie je ďaleko ísť do tejto oblasti a môžete sa tam rýchlo vrátiť a vybrať si všetko, čo ste na prvom poschodí zmeškali. Od čerstvých potravín cez zvyšok potravín a oddelenie až po pokladníka môže tiež zvýšiť množstvo náhodného nákupného správania.
Druhým scenárom je prvé poschodie obchodu s povinným radom v tvare U. Rad v tvare U na prvom poschodí je vo všeobecnosti krátky a dá sa vybaviť za veľmi krátky čas, takže čerstvé potraviny je možné umiestniť pri vchode. Pretože čerstvé potraviny sú pre zákazníkov nevyhnutne prioritou pri nákupe. Zákazníci, ktorí dokúpia potraviny, majú viac času na pomalú prechádzku po aktívnom rade a dokončia celý obchod a zákazníci, ktorí majú málo času, môžu tiež využiť kratší čas na dosiahnutie radu pri pokladni. Rozloženie kategórie je v podstate rovnaké ako pri pohyblivom rade v tvare U.
Tretia scéna je na prvom poschodí obchodu, s nepovinnou dynamickou líniou v tvare písmena U. To znamená, že vchod má skratku priamo k pokladni. Obchod má v podstate tvar poľa. Ak rozdelíme pole na štyri oblasti ABCD, A, D sú vchod a východ, B, C sú v spodnej časti tvaru U, v ktorej oblasti by mali byť umiestnené čerstvé potraviny? Prirodzene chceme, aby zákazníci prechádzali celým obchodom podľa ABCD, a je veľmi ľahké vytvoriť slepé uličky v BC. Tento tvar by mal umiestniť nielen čerstvé potraviny do jednej oblasti BC, ale aj denné potraviny alebo obilie do inej oblasti BC. Tým sa predíde veľkému zatieneniu v obchode.
„Dynamická línia obchodu sa mení so štruktúrou budovy. V podstate sa však nedá vyskočiť zo slova, slova na U, slova na 7 a tvaru poľa so štyrmi základnými znakmi. Veľkým tabu pri rozložení predajní čerstvých potravín nie je rozdeliť čerstvé potraviny na dve oblasti, aby sa natiahla dynamická línia, výsledkom je, že dynamická línia nie je predĺžená, samotné čerstvé potraviny sa nerozložia do žiadnej kategórie a nerozumejú sa, takže celkový tok zákazníkov klesne.“
Usporiadanie predajne nie je jediný spôsob, ako zlepšiť predaj. Vyšijete ho do kvetu, ale nemôže nahradiť samotnú silu komodity.
Čas uverejnenia: 27. apríla 2023
