Coen Cold Storage je nevyhnutnou súčasťou odvetvia hotela a stravovania, ktorý môže predĺžiť čas skladovania potravín. Všeobecne povedané, sklad jedáleňového skladu pozostáva z dvoch častí: skladovanie s teplotou skladovania 0-5°C sa používa hlavne na chladenie a zachovanie ovocia, zeleniny, vajíčok, mlieka, vareného jedla atď.; mraznička s teplotou -18 ~ -10℃sa používa hlavne na zmrazenie a zachovanie mäsa, vodných výrobkov, rýchleho zmrznutých pečiva, masla atď. V potravinárskych ingredienciách. Preto sa mnoho hotelov, reštaurácií a jedál postupne rozhoduje zostaviť chladené úložisko za studena alebo dvojfázové úložisko za studena. Aké sú teda špeciálne potreby úložného priestoru v jedálni pri plánovaní a inštalácii?
1. Pomer chladenia a mrazu pri skladovaní chladu
Rôzne jednotky majú rôzne požiadavky na ukladanie jedáleňu a pomer divízie chladených a mrazených skladov sa tiež líši. Podľa odhadu rôznych množstiev produktu skladovacieho produktu počas špičkových období (napríklad leto) je možné lepšie rozdeliť podiel chladenia a zmrazenia. Ak chladené a mrazené sklady nie sú susedné, použitie skladu sa dá objektívne určiť v kombinácii s rôznymi požiadavkami na objem objemu skladovania.
2. Výber zariadenia na jedáleň chladia
Výber zariadení chladiacich jednotiek je jadrom inžinierstva chladiarenského skladovania, ktoré do značnej miery určuje prevádzkovú účinnosť skladovania za studena. Skladovanie za studena a mraznička v jedálni s dvoma teplotami chladenia sú lepšie vybavené chladiacimi systémami, takže môžu lepšie zohrávať úlohu chladenia a konzervácie a môžu pohodlnejšie upravovať prevádzku úložného priestoru za studena podľa skutočných potrieb. Ak v zime nie je potrebné ukladať ovocie a zeleninu v jedálni, úložný priestor prechladnutia môže byť zatvorený sám, aby sa ušetrili prevádzkové náklady. Avšak v prípade mikro-duálnej teploty za studena (napríklad situácia, keď zachovanie predstavuje iba pre malú časť), je tiež možné zdieľať súbor chladiacich jednotiek pri výbere jednotiek zariadenia.
Ďalšie vybavenie zariadenia na skladovanie jedále o chladení okrem výberu zariadenia na skladovanie jedále, iné vybavenie, ako je výber hrúbky studenej skladovacej dosky, výber značiek, ako je rozširujúci sa ventil stroja studeného vzduchu, a výber iných podporných zariadení musí byť tiež komplexne zameraný na základe toho Stabilita teploty vo vnútri skladu Po otvorení dverí sa všeobecne odporúča, aby zákazníci mohli pri dverách chladiarenského skladovania primerane používať tepelné izolačné záclony alebo vzduchové záclony. Ak je úložný priestor pre chladenie jedáleňu veľké a na nakladanie a vykladanie sú potrebné vysokozdvižné vozíky a vozíky, odporúča sa vytvoriť samostatný vodotesný a vzduchový izolácia + betón na zemi alebo pridať vrstvu vyrazenej hliníkovej dosky na izolačnú dosku na zemi, aby sa predĺžila prevádzková životnosť chladiarenského skladovania. Okrem toho, pretože úložný priestor pre chladenie jedálne je väčšinou nainštalovaný v blízkosti jedálne, často je náchylné na akumuláciu, škodcov a choroby a moru zvyškov, takže správca úložného priestoru pre studena musí pravidelne čistiť a dezinfikovať.
Čas príspevku: 18. február-2025
