Kontrola strát v prevádzke čerstvých potravín v zásade odráža celkovú úroveň riadenia oblasti čerstvých potravín. Dobrý manažérsky tím je dobrý v hľadaní problémov, ich objavovaní, ich analýza a riešenia, tak ako môžeme lepšie kontrolovať stratu čerstvých potravín?
V prípade čerstvej straty by sa mala spustiť celá kontrola procesu.
Vezmite celý proces straty zeleniny, zvykli sme vidieť, že jej strata je v poslednom prepojení, keď tí, ktorí nepredávajú a zlá zelenina, sa vyhodia, keď je zhnitá zeleninová pokožka odizolovaná, keď zelenina v dôsledku odparovania vody alebo kontroly porcie nie je prísna a strata, keď sa zelenina nepredáva, keď sa nezískame, ak sa nezobrazí, ak nie je možné, aby sme videli, a oni sa nezobrazia, ak sa nezobrazí, ak sa nezobrazí, a ak sa nezobrazí, a oni sa nezavznie na to, aby sme videli, že ak sa nezobrazia, a oni sa nezavznie, keď sa nezobrazí, a niektorí, čo nie je predávané, a ak sa nezmení, ak sa nezúčastňujeme, a nie je predávané na včasné uskladnenie. Znížte stratu, pravdepodobne zistíme, že strata sa zvýši a klesne, tu dole, tam dole znova hore, zdá sa, že celková strata zeleniny sa vždy nedá kontrolovať.
Keď však uvažujeme o tom, ako kontrolovať náklady a stratu zeleniny z celého procesu, budeme premýšľať o tom, ako kontrolovať náklady na zeleninu zo zdroja výberu, vrátane klasifikácie vyberania, obalových nástrojov používaných v balení, ako udržať čerstvé, ako sa zachovať, ako sa prepravovať, ako prepravovať, ako minimalizovať počet spätných, ako zabezpečiť, ako zabezpečiť, ako zabezpečiť, ako zaistiť, ako zabezpečiť kvalitu a zabezpečiť kvalitu a zabezpečiť, ako zabezpečiť kvalitu a zabezpečiť kvalitu a zabezpečiť kvalitu, ako zabezpečiť kvalitu a zabezpečiť kvalitu a zabezpečiť, ako zabezpečiť kvalitu a zabezpečiť kvalitu a zabezpečiť kvalitu, ako zabezpečiť kvalitu a zabezpečiť kvalitu, ako zabezpečiť, aby zabezpečila kvalita a zabezpečenie toho, ako zabezpečiť, ako zabezpečiť počet, ako zabezpečiť, aby zabezpečila, ako zabezpečiť počet spätných a skrátenia času, ako zabezpečiť, ako zabezpečiť počet spätných a Starostlivosť o zeleninu v procese predaja, ako predať pri primeranej a včasnej zľavke, ako doplniť zeleninu včas, ako ukladať zeleninu nízkou teplotou po tom, čo vstúpi na trh, aby sa zabezpečila kvalita zeleniny, ako zabezpečiť dodávku v tom istom dni a zároveň na vyťažení z konečných výrobkov na včasné výrobky. Predaj celého obchodu atď.
Keď uvažujeme o nákladoch a stratách spôsobených rastlinnou prevádzkou z celého procesu činnosti zeleniny, organicky koordinujeme opatrenia každej fázy, aby sme našli riešenie na dosiahnutie najnižšej straty, čo nazývame efektívna kontrola straty z výšky celého procesu.
Pri prevádzke a riadení čerstvých potravín by manažéri na všetkých úrovniach mali mať objektívnejšie porozumenie výskytu a kontroly nad stratami čerstvých potravín, kontrola strát by sa mala uchopiť, ale nie je odobratá do extrémov, preto sa odporúča, aby sa z nasledujúcich bodov stanovila koncepcia správnej liečby straty.
1, správne hodnotenie pomeru primeranej spotreby každého typu tovaru, príliš veľká strata je príliš málo nie je normálna, príliš veľká strata bude priamo ovplyvniť ziskovosť spoločnosti, príliš nízku stratu, potom je možné, že v operácii máme väčší problém, pravdepodobne preto, že v dôsledku obratu stratíme obrat atď. Aby sa udržal primeraný pomer strát pre každú kategóriu, aby sa dosiahol úspech v predaji a zisku.
2, kontrola straty nemôže znížiť štandardy kvality produktu výmenou za cenu, v niektorých supermarketoch čerstvé potravinárske podniky bude vypršané recyklácie tovaru a opätovné zabalenie a opätovné schody, takže v krátkodobom horizonte, takže v krátkodobom horizonte, takže v krátkodobom horizonte, trochu sladké, strata malých, veľkých ziskov, ale ak predaj tohto tovaru z otravy bude viac ako oplatok, aj keď neexistuje žiadna náhoda, zákazníci kupujú domov, aby našli niečo zlé, potom sa priamo odhodí, ale on sa tu vráti, ale on sa vráti, ale on sa vráti! Vráti sa, aby od teba znova kúpil? Našou stratou je dlhodobé záujmy reputácie spoločnosti výmenou za krátke obdobie zisku, čo je vecou výberu sezamových semien a straty melónu.
3, nebojte sa strát, učte sa z lekcií získaných zakaždým, je potrebné čeliť s dostatočnou trpezlivosťou, venovať pozornosť detailom práce, zistiť, kde problém je, aktívne zlepšuje spôsoby a prostriedky na implementáciu zamerania, pravidelných kontrol, s touto mentalitou, akýkoľvek problém sa vyrieši.
Iba vtedy, keď neustále zlepšujeme podrobnosti o riadení čerstvých potravín a naučíme sa akumulovať technické skúsenosti s spracovaním a zachovaním každej komodity, môžeme postupne a efektívne kontrolovať stratu z celého procesu, aby sme mohli mať lepší predaj a zisky.
Čas príspevku: 13. apríla-2023
